GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定

范圍
本標準規定了酸堿滴定法和pH 電位法測定食品中總酸的分析步驟。
本標準適用于果蔬制品、飲料、乳制品、飲料酒、蜂產品、淀粉制品、谷物制品和調味品等食品中總酸的測定。本標準的酸堿滴定法不適用于有顏色或渾濁不透明的試液。

酸堿滴定法
方法提要
提據酸堿中和原理，用堿液滴定試液中的酸，以酚酞為指示劑確定滴定終點。按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量。

pH 電位法
方法提要
根據酸堿中和原理，用堿液滴定試液中的酸，溶液的電位發生"突躍"時，即為滴定終點。按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量。


京都電子KEM 食品酸度計/鹽度計AT-710B
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