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香菜心罐頭 - 氯化鈉含量的測定

更新日期:2019-10-28   瀏覽量:696


QB/T 4626-2014 香菜心罐頭

范圍
本標準規定了香萊心罐頭的術語和定義、產品分類及代號、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯符。
本標準適用于以萵苣筍為原料,經去皮、腌漬、加工處理、調味、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的香萊心罐藏食品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
黑心  black spot
菜心片中心部位有明顯的黑色斑點。
硬心  small hard part
菜心片中心部位的硬塊,咀嚼時有渣感。
木質化粗纖維  lignification crude fiber
萵苣筍去皮不凈,帶有不可食的粗纖維。

產品分類及代號
根據固形物的形狀不同分為:
一一片狀香萊心罐頭,產品代號為: 8092;
一一條狀香萊心罐頭,產品代號為: 8093;
一一段狀香萊心罐頭,產品代號為: 8094。

要求
原輔材料
萵苣筍
新鮮幼嫩,無腐爛、黑心、空心、霉變,不應采用有褐斑或暗褐色的淡綠萵苣筍。
甘草
潔凈、干燥。香甜味正常,無蟲蛀、發霉現象。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。
醬油
應符合 GB 2717 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應符合相應標準的要求。
感官要求
應符合表1的要求。


理化指標
凈含量
應符合相關標準和規定。每批產品平均凈含量不低于標示值。
固形物含量
產品的固形物含量不應低于60%。
每批產品的平均固形物含量不應低于標示值。
氯化鈉含量
3.0%~6.0%。
污染物*
應符合 GB 2762 對應條款的規定。
微生物指標
應符合罐頭食品商業無菌要求。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。

試驗方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規定的方法進行測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經廢止。
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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