DB31/T 645-2012 上海果品等級 葡萄

范圍
本標準規定了上海地區生產的鮮食葡萄果實等級的要求、試驗方法、檢測規則、冷鏈運輸、包裝和標志。
本標準適用于上海地區鮮食葡萄的等級分類。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果粒成熟
果粒發育*，具有該品種應有的色澤和風味。
果穗整齊度
果穗形狀、大小的均勻程度。
果穗緊密度
果粒在果梗上著生的緊密程度。
果穗中等緊密
果粒著生均勻，果穗平放后外形基本不變。
果穗緊密過度
果粒著生過密，相互擠壓造成輕微變形，果穗平放后外形不變。
果穗松散
果粒著生稀少，果穗顯露空隙，果穗平放后明顯變形。
穗梗
果穗與枝條連接部分。
果梗
果粒與果穗連接部分。
果粒均勻度
果粒形狀、大小的均勻程度。
果粉
果粒成熟后表面自然生成的白色粉狀物質。
著色度
著色品種果粒表面的著色比例，以%表示。
果面缺陷
果粒表面因日灼、刺傷、裂果、碰壓傷、摩擦傷、藥害、雹傷、病蟲鳥害等造成的疵點。

要求
外現等級
葡萄果實外觀等級應符合表1的規定。


理化指標
葡萄果實理化指標應符合表2的規定。


衛生要求
葡萄果實的衛生要求應符合 GB 2762 和 GB 2763 的規定。

試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物含量
按 GB/T 12143 規定執行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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