T/GDFCA 051-2020 分子化保健酒

范圍
本文件規(guī)定了分子化保健酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。
本文件適用于分子化保健酒生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、檢測(cè)、標(biāo)簽以及其他有關(guān)領(lǐng)域。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
分子化  Molecularization
特指以可食用或藥食兩用(或符合相關(guān)規(guī)定)物質(zhì)為主要原料，結(jié)合利用冷凍干燥、低溫超細(xì)粉碎、提取濃縮等工藝獲得有效成分，經(jīng)分子篩分離、分子蒸餾等去除有害物質(zhì), 再經(jīng)調(diào)配、混合、加工的技術(shù)。
分子化保健酒  Molecularization health-care wine
特指符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)注冊(cè)或備案，并聲稱(chēng)具有特定保健功能的分子化酒，它適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。

產(chǎn)品分類(lèi)
植物類(lèi)分子化保健酒
利用食用或藥食兩用(或符合相關(guān)規(guī)定)植物為主要原料具有該植物物質(zhì)有效成分的分子化保健酒。
動(dòng)物類(lèi)分子化保健酒
利用食用或藥食兩用(或符合相關(guān)規(guī)定)動(dòng)物及其制品為主要原料具有該動(dòng)物物質(zhì)有效成分的分子化保健酒。
動(dòng)植物類(lèi)分子化保健酒
同時(shí)利用動(dòng)物、植物有效成分制成的分子化保健酒。
其他類(lèi)分子化保健酒
除上述以外的分子化保健酒。

技術(shù)要求
原料和輔料要求
白酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
所添加的藥食同源物品應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定；質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
其他原輔料質(zhì)量應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。




食品添加劑*
應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的要求。


污染物*
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


真菌毒素*
應(yīng)符合 GB 2761 及國(guó)家相關(guān)規(guī)定的要求，同時(shí)應(yīng)符合表5的要求。


微生物*
應(yīng)符合表5的規(guī)定。


其他危害成分*
應(yīng)符合表6的規(guī)定。
獸藥、農(nóng)藥最高殘留和其他有害物質(zhì)*應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定、公告的要求。


功效或標(biāo)志性成分
應(yīng)符合國(guó)家保健食品批準(zhǔn)證書(shū)或國(guó)家批復(fù)的相關(guān)文件的規(guī)定。
保健功能
應(yīng)符合國(guó)家允許保健食品聲稱(chēng)的保健功能目錄規(guī)定，具有產(chǎn)品所聲稱(chēng)的功能。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的規(guī)定。

生產(chǎn)和加工過(guò)程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB17405 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酒精度(20°C)：按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以乙酸計(jì))：按 GB/T 10345 規(guī)定的方法測(cè)定。
總酯(以乙酸乙酯計(jì))：按 GB/T 10345 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S