T/BJAGS 0002-2022 北京好糧油 芝麻油

范圍
本文件界定了北京好糧油芝麻油的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了其要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及追溯信息等。
本文件適用于以國(guó)產(chǎn)芝麻為原料加工而成、參加“北京好糧油行動(dòng)"的食用商品芝麻油。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 8233、LS/T 3249 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

要求
原料及工藝要求
原料應(yīng)符合 GB/T 11761 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
工藝采用壓榨、壓濾或水代法。
質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
芝麻油基本組成和主要物理參數(shù)見(jiàn)表1。


質(zhì)量指標(biāo)
芝麻油質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2。


聲稱(chēng)指標(biāo)要求
芝麻油聲稱(chēng)指標(biāo)見(jiàn)表3。


食品安全要求
芝麻油安全指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
芝麻油安全指數(shù)(PN)以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的量為基礎(chǔ)計(jì)算，安全指數(shù)要求見(jiàn)表4。


生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制
按 LS/T 1218 執(zhí)行。
真實(shí)性要求
芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香料香精。
追溯信息
供應(yīng)方通過(guò)二維碼的方式提供追溯信息，具體內(nèi)容見(jiàn)表5，示例見(jiàn)附錄A。


檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn)：按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn)：按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

酸價(jià)檢驗(yàn)：按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn)：按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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