T/LFSA 004-2020 魔芋即食品

范圍
本標準規(guī)定了魔芋即食食品的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期等要求。
本標準適用于魔芋即食食品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
魔芋即食食品
以飲用水、魔芋或魔芋粉或魔芋精粉為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)調(diào)粉、膨化、熟制成型、浸泡、冷凍或不冷凍、蒸煮或不蒸煮、調(diào)味或不調(diào)味、包裝、殺菌或不殺菌等工序，添加或不添加方便調(diào)料包制成的魔芋即食食品。
方便調(diào)料包
用于調(diào)味和提供營養(yǎng)的可食用物料包，如調(diào)味料、蔬菜、豆類、堅果、畜禽、水產(chǎn)等加工制品。

技術(shù)要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求及檢驗方法
感官要求及檢驗方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標及檢驗方法
理化指標及檢驗方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH), mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷溶劑自動電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計), g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S