T/CBFIA 05003-2023 D-阿洛酮糖

范圍
本文件界定了D-阿洛酮糖的定義、規(guī)定了D-阿洛酮糖產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志包裝、運(yùn)輸和貯存要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法。
本文件適用于D-阿洛酮糖的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
以淀粉、果糖、食用葡萄糖或果葡糖漿為原料，經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化、純化分離、精制等工藝加工制成的產(chǎn)品。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子量
化學(xué)名稱：D-阿洛酮糖  (D-Allulose、D-Psicose、D-ribo-2-Hexulose)
分子式：C₆H₁₂O₆
結(jié)構(gòu)式：

相對(duì)分子質(zhì)量：180.16(按2018年國際相對(duì)原子質(zhì)量)

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品形態(tài)不同分為固體產(chǎn)品和液體產(chǎn)品。
按 D-阿洛酮糖含量分為以下三類：

注釋：X指液體產(chǎn)品中D-阿洛酮糖的含量，以干基計(jì)。

要求
原輔料要求
淀粉
應(yīng)符合 GB/T 31637 的規(guī)定。
果糖
應(yīng)符合 GB/T 20882.3 的規(guī)定。
食用葡萄糖
應(yīng)符合 GB/T 20880 的規(guī)定。
果葡糖漿
應(yīng)符合 GB/T 20882.4 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他原輔料
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全要求
應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
水分
按 GB 5009.3 中規(guī)定的方法測定，其中卡爾·費(fèi)休法為仲裁法。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

干物質(zhì)
儀器和設(shè)備
阿貝折射儀：精度為0.0001單位。
玻璃棒：末端彎曲扁平。
儀器校正
在20°C時(shí)，以檢測用水校正折射儀的折射率為1.3330，相當(dāng)于干物質(zhì)(固形物)的含量為零。儀器每日至少校正一次。
分析步驟
將折射儀放置在光線充足的位置，折射儀棱鏡的溫度調(diào)節(jié)至20°C，分開兩面棱鏡，用玻璃棒加少量樣品(1～2滴)于固定的棱鏡面上(玻璃棒不得接觸棱鏡表面，且涂樣時(shí)間應(yīng)少于2s)。立即閉合棱鏡停留幾分鐘，使樣品達(dá)到棱鏡的溫度。調(diào)節(jié)棱鏡的螺旋直至視場分為明暗兩部分，轉(zhuǎn)動(dòng)補(bǔ)償器旋鈕， 消除虹彩并使明暗分界線清晰，繼續(xù)調(diào)節(jié)螺旋并使明暗分界線對(duì)準(zhǔn)在十字線上，從標(biāo)尺上讀取固形物百分含量再立即重讀一次，取其平均值作為一次測定值。清洗并擦干兩個(gè)棱鏡，將同一樣品按上述操作進(jìn)行第二次測定。取兩次的算術(shù)平均值報(bào)告其結(jié)果。
精密度
在重復(fù)條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不超過算術(shù)平均值的1%。


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